Kanēļskābes pielietošana pārtikā
Kas ir kanēļskābe?
Kanēlskābe, pazīstama arī kā -fenilakrilskābe, 3-fenil-2-akrilskābe, ir sava veida organiska viela, ķīmiskā formula C9H8O2, ir organiska skābe, kas atdalīta no kanēļa mizas vai benzoīna. Fenilakrilskābe, ko iegūst, deaminējot un sadalot fenilalanīnu augos. Galvenokārt izmanto aromātu, pārtikas piedevu, farmācijas rūpniecībā, skaistumkopšanas, pesticīdu, organiskās sintēzes un citos aspektos.
Kanēļskābe var kļūt par pretkorozijas aromatizētāju tējas dzērieniem ar netoksiskām blakusparādībām
Tējas polifenoliem ir spēcīga antioksidanta iedarbība un tie ir ļoti labvēlīgi cilvēku veselībai. Tējas polifenols ir tējas dzēriena galvenā uztura sastāvdaļa, un tas ir arī svarīgs rādītājs tējas dzēriena kvalitātes noteikšanai. Lai nesamazinātu tējas polifenolu saturu tējas dzērienos, nodrošinātu tējas dzērienu kvalitāti, viegli konservējamus produktus, daudzi pazīstami pārtikas eksperti ir aktīvi veikuši pētījumus. Eksperti PA Anslow un M. Stratford no Roterdamas, Nīderlandes uzņēmuma Unifil vispirms ir atraduši pārsteidzošu izgudrojumu. Tējas dzēriena saglabāšanai jābūt atkarīgai no pretkorozijas aromatizētāju sistēmas izveides. Tomēr 2006. gadā Lielbritānijas veselības kopiena pasaulei paziņoja, ka benzoskābe, sorbīnskābes konservanti viegli reaģē ar antioksidantiem, radot kancerogēnas vielas, un tējas dzērienu kvalitāte un saglabāšana kļuva par grūti savienojamu pretrunu. Ārzemēs daudzas valstis ir aizliegušas tējas dzērieniem pievienot benzoskābi, sorbīnskābi un citus konservantus. Ķīnas pārtikas piedevu lietošanas higiēnas standarti arī skaidri nosaka, ka tējas dzērieniem nav atļauts pievienot konservantus benzoskābi un sorbīnskābi.
Roterdamā bāzētā uzņēmuma izgudrojums ietver tējas ekstraktus, pretmikrobu aktīvo kanēļskābes vai tās skābo atvasinājumu daudzumu un skābuma līdzekli, kas uztur dzēriena pH zem 4,5. Šī izgudrojuma labākā daļa ir tā, ka to var izmantot, lai pagatavotu stabilus tējas dzērienus istabas temperatūrā un piemērots aukstai konservēšanai. Tajā pašā laikā, pateicoties tās izmantošanai antiseptiskās vielas nav benzoskābe, sorbīnskābe un pati kanēļskābe garšvielām, pilnīgi bez toksiskām blakusparādībām uz cilvēka ķermeni.
Kanēļskābes lietošana pārtikā – kanēļa aldehīds ir pirmā augļu konservantu izvēle
Ķīna ir liela augļu ražotāja pasaulē, kuras kopējā izlaide 2010. gadā bija 120 miljoni tonnu. Kopš 1993. gada Ķīnas augļu produkcija ir pirmajā vietā pasaulē, un tā ir bijusi pasaulē pirmā augļu ražotāja 18 gadus pēc kārtas. Augļu ātrbojības un to sezonālās un reģionālās ražošanas dēļ augļu konservēšana Ķīnā ir ļoti svarīga. Augstas efektivitātes, zemas toksicitātes konservantu un tā lietošanas tehnoloģiju popularizēšana un popularizēšana var likt labu pamatu augļu sezonālai ražošanai, ikgadējai realizācijai, augstai ražai un labai ražai, mazinot centralizētā mārketinga spiedienu, mazinot puves un veicinot apriti. . Ķīnā augļu uzglabāšanā un transportēšanā izmanto vairāk nekā 20 veidu konservantus, piemēram, karbendazīmu, tiobacilazīmu, metiltiobacilazīmu, benzimazīmu, imazolu, sec-butilamīnu, izometalourīnvielu, sēra dioksīdu utt., taču šiem konservantiem ir dažas problēmas, piemēram, kā augsta cena, atlikušā toksicitāte vai slikta iedarbība. Rezultātā melnsirgi cilvēki pārkāpj valsts likumus un noteikumus, vaksācijai un pretkorozijai izmantojot augļus, piemēram, ābolus, apelsīnus un apelsīnus. Bet, lai gan tas var pagarināt saglabāšanas laiku, saglabāt skaistu, bet viegli radīt "labi ārā sapuvis iekšā", jo parafīns ir hermētisks, viegli noved pie karstuma un kaitīgās gāzes iekšpusē nevar izdalīties, veidojas anaerobā sabrukšana.
Tāpēc ir ne tikai svarīgi un steidzami atrast zemas toksicitātes, drošu, efektīvu, ērti lietojamu un lētu augļu konservantu. Šim nolūkam Dienvidķīnas Lauksaimniecības universitātes attiecīgā ekspertu komanda pielika smagas pūles. 90 veidu augu ēteriskās eļļas tika izmantotas kā materiāls, ar fumigācijas metodi aprikožu augļu un kivi augļu saglabāšanai, lai veiktu daudz salīdzinošu pētījumu, rezultāti pārbaudītu bakteriostāzi spēcīgāku bālā kanēļa ēteriskā eļļa, kanēļa maldehīds, kalnu dēla ēteriskā eļļa. , ģerānijas un lauru lapu eļļa un citas 11 veidu augu ēteriskās eļļas, tostarp kanēļamaldehīda iegremdēšana, citrusaugļu penicilozes ārstēšana ar fumigāciju darbojas vislabāk. Rezultāti parādīja, ka kanēļamaldehīds nevar sasniegt labāku antiseptisku efektu, mērcējot citrusaugļus un zemenes vien, bet kanēļamaldehīds var sasniegt labāku antiseptisku efektu tikai ar fumigāciju. Turklāt kanēļamaldehīds kopā ar hitozāna pārklājumu var panākt labāku pretkorozijas iedarbību uz augļiem. Cinnamaldehīdam ir zema toksicitāte, drošības priekšrocības, zemas izmaksas un smaržīga smarža, kā sava veida drošs dabīgs izejmateriāls, "valsts pārtikas nekaitīguma standartu standarts, izmantojot pārtikas piedevas GB27602011 versija citiem augļiem pretkorozijas pretstinguma līdzeklis stingri noteikumi par kanēļamaldehīda ierobežojumus tikko teica "saskaņā ar nepieciešamo, lai iegūtu mērenu lietošanas daudzumu", kas ir bez ierobežojumiem. Ņemot vērā iepriekš minētās kanēļamaldehīda priekšrocības kopā ar tā elastīgajām lietošanas metodēm, piemēram, augļu iegremdēšanu, fumigāciju un izsmidzināšanu pirms Novācot, eksperti apgalvo, ka kanēļamaldehīds kļūs par visizplatītāko augļu konservantu un svaiguma saglabāšanas līdzekli.
Ja vēlaties uzzināt vairāk par šo, lūdzu, sazinieties ar mums, izmantojot:info@haozbio.com
