Kurš saldinātājs ir labākais?
Tagad tirgū ir nebeidzami saldinātāji, un lielākie ražotāji arī ļoti augstu paceļ savus saldinātājus. Tātad, kuru saldinātāju mums labāk izmantot?
Ceru, ka sekojošā saldinātāja analīze palīdzēs jums pieņemt pareizo lēmumu
1) Acesulfāms K (AK cukurs)
Acesulfāma kālijam ir spēcīgs saldums, apmēram 130 reizes saldāks par saharozi, un tam ir stabila garša. To var papildināt ar ciklamātu 1:5, lai panāktu sinerģisku efektu.
2) Ciklamāts (nātrija ciklamāts)
Ciklamātam ir tīrs saldums, salīdzinoši stabila izturība pret skābēm un sārmiem, un tam ir rūgta garša, ja koncentrācija ir lielāka par 0,4%. To parasti sajauc ar 1:9 saharīnu, lai uzlabotu garšu.
3) Ksiloze (D-ksiloze)
Cilvēka gremošanas fermentu sistēma ir grūti noārdāma D-ksilozi, un tās saldums ir aptuveni 40% no saharozes salduma. Piemērots garšvielām, diētas pārtikas pievienošanai.
4) Stīvija (steviosīds)
Stīvijai ir zema kaloriju enerģija, augsts saldums, spēcīgs hidrofobiskums, vēss saldums, un tā saldums ir 200-300 reizes lielāks par saharozes saldumu. To var lietot kombinācijā ar saharozi (7:3), lai samazinātu rūgto garšu, kas līdzīga mentolam augstās koncentrācijās, un garšas uzlabošanai to var izmantot kombinācijā ar nātrija citrātu.
5) Glicirizīns (Tripotassium Glycyrrhizinate)
Glicirizīnam ir lēna salduma izdalīšanās, nedaudz rūgta pēcgarša, augsta stabilitāte, bez fermentācijas, un tam ir smaržu uzlabojošs efekts, un tā saldums ir aptuveni 250 reizes lielāks nekā šim. Tas ir piemērots garšvielām, konservētiem augļiem, veselīgai pārtikai, alum. Makaronu izstrādājumu putošana.
6) Saharīns (nātrija saharīns)
Saharīnam ir spēcīgs saldums, 0 kalorijas, vāja karstumizturība un izturība pret sārmiem, un tā saldums ir 300-500 reizes lielāks par saharozes saldumu. Galvenokārt izmanto pārtikai, zobu pastai, cigaretēm, kosmētikas papildinājumam.
7) Aspartāms
Aspartāms ir atsvaidzinošs. Līdzīgs saharozes saldumam, bez mākslīgo saldinātāju rūgtuma vai metāliskas pēcgaršas un 200 reizes saldāks par saharozi. Kontrindicēts pacientiem ar fenilketonūriju.
8) Sukraloze
Sukralozei ir augsta stabilitāte, gaismas izturība un karstumizturība, garša ir vistuvāk saharozei, un saldums ir aptuveni 400 līdz 800 reizes lielāks par saharozes garšu.
9) Advantame (Advan Sweet)
Advan Sweet ir vēsa un tīra garša, līdzīga saharozei, ar augstu stabilitāti, bez kalorijām, drošu vielmaiņu, un cilvēka ķermenis to neuzsūc. Saldums ir aptuveni 20 000 reižu lielāks nekā saharozes daudzums.
Tagad jūs varat zināt. Atšķirībai saldajam ir atšķirīga īpašība, ja jūs to lietojat, jūs varat izvēlēties pareizo saldinātāju atbilstoši savam pieteikumam.
Laipni lūdzam sazināties ar mums, lai konsultētos vai paziņotu vairāk informācijas par mīļoto.
