Kas ir sukraloze?
Kas ir sukraloze?
Vienkārša atbilde ir tāda, ka tas ir mākslīgi izgatavots cukura aizstājējs. Iemesls, kāpēc tas tiek izmantots tik bieži, ir tā nekaloriju aplauzums.
Sukralozei ir vairākas galvenās priekšrocības kā bezkaloriju saldinātājam lietošanai pārtikā un dzērienos
1.Izgatavots no cukura
Sukralozi gatavo no cukura un garšo pēc cukura. Sukraloze ir aptuveni 600 reižu saldāka par cukuru, tāpēc ēdienu un dzērienu saldināšanai ir nepieciešams tikai ļoti neliels daudzums.
2. Lieliska garša un daudzpusīga
Arvien biežāk ar sukralozi tiek saldināti izcili garšīgi mazkaloriju ēdieni un dzērieni, un patērētāji daudzās valstīs izjūt tās cukuram līdzīgo garšu. Cukuram līdzīgās garšas unikālā kombinācija un fakts, ka sukraloze saglabā savu saldumu (ti, nesadalās), ir ļāvusi patērētājiem piedāvāt daudz plašāku samazinātu kaloriju produktu klāstu nekā jebkad agrāk.
3. Drošs visiem
Sukralozi var droši lietot visa ģimene, tostarp bērni, grūtnieces vai sievietes, kas baro bērnu ar krūti, un pat cilvēki ar cukura diabētu. Tāpat kā visas pārtikas sastāvdaļas, arī sukralozei pirms laišanas tirgū tika veikta plaša drošības testu programma. Veselības un regulējošās iestādes visā pasaulē ir rūpīgi izvērtējušas sukralozes drošības pētījumus un katrā gadījumā ir secinājušas, ka sukraloze ir droša lietošanai visai ģimenei.
4. Piemērots cilvēkiem ar diabētu
Sukralozi organisms neatpazīst kā cukuru vai ogļhidrātu. Tādējādi tas neietekmē glikozes izmantošanu, ogļhidrātu metabolismu, insulīna sekrēciju vai glikozes un fruktozes uzsūkšanos. Pētījumi ar cilvēkiem ar normālu glikozes līmeni asinīs un personām ar 1. vai 2. tipa cukura diabētu ir apstiprinājuši, ka sukraloze neietekmē īstermiņa vai ilgtermiņa glikozes līmeņa kontroli asinīs.
5. Nav kaloriju
Lai gan sukraloze ir izgatavota no cukura, organisms to neatpazīst kā ogļhidrātu, tāpēc tajā nav kaloriju. Sukraloze ir noderīga alternatīva cilvēkiem, kuri cenšas samazināt cukura vai kaloriju patēriņu. Daudzi diētiskie vai vieglie produkti, tostarp sodas vai gāzētie dzērieni, konditorejas izstrādājumi, piena deserti un maizes izstrādājumi, ir saldināti ar sukralozi.
6.Siltuma stabils
Sukraloze ir īpaši karstumizturīga, padarot to ideāli piemērotu lietošanai cepšanā, konservēšanā, pasterizācijā, aseptiskā apstrādē un citos ražošanas procesos, kuros nepieciešama augsta temperatūra. Pētījumos ar dažādām konditorejas izstrādājumiem, konservētiem augļiem, sīrupiem un ievārījumiem un želejas, apstrādes laikā un visā glabāšanas laikā nenotika izmērāms sukralozes zudums.
7.Neveicina zobu bojāšanos
Sukraloze neizraisa zobu problēmas. Pētījumi pierāda, ka sukralozi kā pārtikas avotu neizmanto mutes dobuma baktērijas, kas izraisa zobu bojāšanos.
8. Sukraloze apvieno cukura garšu ar siltumu, šķidrumu un uzglabāšanas stabilitāti, kas nepieciešama lietošanai visu veidu pārtikas produktos un dzērienos. Tas ir ļoti stabils skābos produktos, piemēram, gāzētajos bezalkoholiskajos dzērienos, un citos šķidros produktos (piemēram, mērcēs, želejā, piena produktos, pārstrādātos augļu dzērienos). Sukraloze ir ļoti stabila arī sausos lietojumos, piemēram, pulverveida dzērienos, ātri pagatavojamos desertos un galda saldinātājos. Tāpēc patērētāji var būt pārliecināti par lielisku cukura garšu, izmantojot produktus, kas saldināti ar sukralozi
